サーモンinつくね

さて今日は魚はないの？と思われた方。一見鶏だんごですが、この中に脂が乗ったサーモンを封じ込めました。
外側は豆腐と鶏挽き肉のふんわり生地、中にはサーモンという二重のつくねを、皮つきの新じゃがいもとさっぱりスープ煮にしました。
仕上げに彩りのえんどう豆を散らしてみました。えんどう豆も春ですね。