カリッとふわっとフリッター

おや、今日は寒いですねー！
さていよいよラスト。ラストは、タイ風のフリッターにしました。
ふわっと柔らかい白身魚を、タイ風のスパイスが入った軽い衣もつけて揚げました。
付け合わせはブロッコリー。生のまま揚げることで、旨味が逃げずほっくりウマイです。
今日は最後。力いっぱいがんばりますよ！

タイ風のしょうが焼き

花水木が咲き始めましたね。春は短いなぁ。
今日のお肉は、豚肉のしょうが焼きです。といっても、ウチ流なので味付けはナンプラーがベースです。
さらに今から出始めるみずみずしい新しょうがを千切りにして加え、そのまま具として食べてしまいます。
今ならではの柔らかくてみずみずしいしょうがをお試しくださいね。

沖縄の知恵

今日のお肉は、豚ロースを角切りにして、大根とコトコト煮込んだ沖縄風の煮込み料理。
どこが沖縄風かというと、黒糖と泡盛を使うところですね。この二つを味付けのベースにすることで、肉が柔らかく、臭みも消してくれます。
仕上げに味噌を加えて、こっくりと甘辛く、ごはんによく合う一品です。
あまりにきれいな葉がついていたので、飾りに散らしてみました。うん、緑が美しいです。

やっぱりイワシくん

さて、今日はやっぱりイワシくんにご登場いただきましょう。
新鮮なところをさっとオイルサーディンに仕立て、自家製バジルソースでズッキーニ、キノコとソテーしてみました。
シンプルに味付けして、イワシくんの持ち味を味わっていただけますよ！

エスニックな若竹

今日のお肉は甘い豚肉の薄切りです。
和食の若竹煮は春の代表的なお料理ですが、ここに豚肉を入れて、ちょっとピリッと香ばしく炒めました。
これがごはんによく合います。
ちょっと変わった若竹、お試しくださいね。

シーフードとかぼちゃ

いよいよ当店営業の最終週となりました。最後までおいしいものを作り続けますよ！
今日は、シーフードとかぼちゃの甘くて辛いイエローカレーです。タラ、カキ、アサリ、タコなどのシーフードにかぼちゃを合わせて、ココナッツミルクで煮込みました。
甘いけど、独特のスパイシーな香りと味わいです。爽やかな辛味をお楽しみくださいね。

サーモンinつくね

さて今日は魚はないの？と思われた方。一見鶏だんごですが、この中に脂が乗ったサーモンを封じ込めました。
外側は豆腐と鶏挽き肉のふんわり生地、中にはサーモンという二重のつくねを、皮つきの新じゃがいもとさっぱりスープ煮にしました。
仕上げに彩りのえんどう豆を散らしてみました。えんどう豆も春ですね。

鶏とカシューナッツ

昨夜の風はすごかったですね！自転車のハンドルが取られちゃうくらいの風でした。
今日はちょっと肌寒い晴れ。もう葉桜ですね。
今日はプリッと鶏肉と、カリッとカシューナッツの香ばしい炒め物です。
柔らかくてみずみずしいピーマンが出てきましたね。今のは香りも柔らかくて食べやすいですよ。
すみません。ワタシはピーマン嫌いの気持ちがよくわからないのでどっさり入れちゃいました。

牛肉に山椒しょうゆ

今日のお肉は牛肉の薄切りです。
甘辛いしょうゆ炒めで、パプリカやいろいろなキノコを合わせました。キノコは春も食べごろを迎えます。
やっぱり身体が代謝を必要とする時に食べごろになるのですね。自然はよくできてます。
さて、ただ甘辛いだけではつまらないので、仕上げに自家製の山椒しょうゆをちらっと回しかけます。
山椒のいい香り。
春の、もう少し先を予感させる香りです。

春のハゼ

本格的に暖かくなってきましたね。
今日は春らしいタイ風のフリッターを作りました。
江戸前の天ぷらによく出てくるハゼを、自家製のバジルペーストを使った衣でカリッと揚げました。
軽やかな衣に爽やかなバジルがふわっと香ります。

ダブルでしゃきしゃき

花もそろそろ散り始め。葉桜もちらほら見られますね。これからの数週間が一年でいちばん美しい季節ですね。
今日は季節のたけのこと豚肉を、ザーサイの旨味で炒めた、ごはんによく合うメニューです。
ザーサイの塩味、旨味、しゃきしゃきの食感と、たけのこのしゃきしゃきが楽しい一品です。
ごま油がふわっと香りますねー！

チビにんじんと大根

週末から続く花冷えですね。
先週、実家が農家の友人から、かわいい雪下にんじんをいただきました。なんにしよつか思案中に、同じようなサイズの大根を入手。
これはこのサイズ、可愛らしさをそのまま味わっていただきたくて、サケと丸ごと優しいミルク煮にしました。ちょうど朝晩寒くて、ちょっと暖まりたい気分ですよね。
サケの旨味と塩味であっさり優しいミルク煮込みです。

あま味噌煮

今日は暖かな雨ですね。桜も散り始めました。
今日は低カロリーでお肌にもいいモツと根菜の煮込み料理です。
大きめに切った大根、コロコロ里芋を柔らかなモツとコトコト煮込みました。
少し甘くしたコクのある味噌風味で、ごはんによく合いますよ。
暖かいとはいえ、まだ風邪ひきさんも多いようですから、お腹あたたかくして下さい。

タラでトムヤム

なんと！夜は雨！
今年の花見は忙しいですね。
今日も暖か。野菜もどんどん季節が進みます。南の方からもうナスが出てきましたね。
皮が柔らかくてウマイので、タラといっしょにさっと素揚げした後にトムヤム風味に煮込みました。
ココナッツミルクも入って、まろやか。だけど酸っぱい独特の味わいはくせになりますよ！

世の中に絶えて桜のなかりせば

満開ですねー！お天気の変化が気がかりで、1日ごとに気がもめます。
今日は今が旬で、甘くてみずみずしい春キャベツを、こちらも脂が甘い豚トロと炒め合わせました。
コクのある中華醤油で、彩りに菜の花を加えたところ、色鮮やかで甘さの中にほろ苦い味わいもあって、なかなかおいしい出来です。
あぁ、春だなぁ。

ビーフカレーです！

今日のお肉は、珍しくビーフのカレーです。
いろんなスパイスを混ぜ合わせたヨーグルトソースにマリネした後に、ブラックアイビーンズ（黒目豆）とカレーに仕上げました。
モロッコいんげん、マッシュルームなど、野菜もゴロッと入ってます。
スパイシーですが、ヨーグルトベースなのでさっぱりと召し上がっていただけると思います。

イカ、プリッ

いやぁ、一気に花が咲いちゃいましたね！昨日の嵐が過ぎて、今日はお花見日和ですね。
この時期柔らかくてプリッとうまいイカを、花野菜の代表、ブロッコリーと香ばしいワタ炒めにしました。
イカ好きにはワタはたまらんウマさですよねぇ。
これ、ごはんによく合うのはもちろんですが、ビールなんかもいけます、ハイ。

爽やかなサバ

今日のお魚は愛するサバちゃん。
今日は爽やかにたっぷりの大葉をからめる炒め物にしました。
ザクザク、低カロリーのキノコを合わせて、じゅわっと旨味が広がります。
こんなの持って、お花見ランチもいいですね。テイクアウトもありますよ！

赤ワインでとろり

おぉ！今日は暖かい。花が一気に開きそう。
今日のお肉は、おなじみの赤ワイン煮込みですが、春らしくちょっとさらりと軽めのソースで仕上げました。
厚切りのステーキ肉に、アスパラガス、パプリカなど、色鮮やかな野菜たっぷり。
さらりとした中にもコクのある味わいです。

フィリピンの肉じゃが？

春になると、身体が求めるのか、酸っぱいものが美味しく感じられます。
今日は、フィリピンの肉じゃがともいうべき「アドボ」です。ごく一般的な家庭料理ですが、初めて食べた時には酸っぱい煮物に衝撃を受けました。
でもこれがウマイです。
今日は旨味が強い骨付きチキンと、皮つきの新じゃがいもを甘酸っぱく煮上げました。
まさにフィリピンの肉じゃが、独特の甘酸っぱい煮っころがしを味わってみてくださいね。