アンコウ、プリッカラッ

今日は暖かい雨降りですね。固まっていた雪も溶けるでしょう。
今日は旬のアンコウをカリッと竜田揚げにしてみました。付け合わせはれんこん。同じく下味をつけてカラッと揚げております。
アンコウは鍋にされる事が多いですが、ワタシは唐揚げがおいしいと思います。
水分の多い身が、揚げる事で適度にしまるからでしょうか、よりプリッとする感じ。
フグやカワハギと似た食感がいいですねー！

久しぶりのサルサ

今日はちょっと春の気配なので、久しぶりに爽やかなサルサで食べるメニューを。
脂の乗ったサバをソテーして、さっぱりとサルサで食べていただきます。
自家製サルサには、トマト、玉ねぎ、ピーマンとスパイスがたっぷり。サラダ感覚で食べられる魚料理ですよ！

カリッと豚天

お？今日はちょっと暖かい、かな？うれしいですね。
今日は大きなブロックの豚肉を切り出して、角切り豚をタイ風の天ぷらにしました。
衣はカリッと香ばしく、なかはじゅわっとジューシーです。
タイ風のハーブとスパイスで味付けしてありますが、足りない方はテーブルのナムプリックをどうぞ！さらにピリッと辛い美味しさです。
付け合わせはホクホクのかぼちゃ。ビタミン取らなきゃね。

鶏ハツしゃきしゃき

昨日はすみませんでした。お医者に行っていたのです。よかった！インフルエンザじゃなくて。
今日はまあまあ元気に復活。
今日は、ローカロリーでおいしい鶏ハツをカリッと素揚げした後に、甘くておいしいキャベツどっさりと回鍋肉風に、甘辛く炒めました。
しゃきしゃきハツとキャベツで、これはごはんが進みますねー！

タラとトマトと

今日も寒いですね。残った雪が全然溶けない。こういう時にはやっぱり温まる煮込み料理ですねー！
旬のタラとキノコ、そしてどっさりの玉ねぎをトマトソースをベースにコトコト煮込みました。
仕上げにちょっとピリッととうがらしをきかせて、ふぅ、これは温まりますよ。
あぁ、早く暖かくならないかなぁ。

トウチの旨味

あちこちに雪が溶け残って、町は氷漬けですねー！寒い！
今日は豚肉をもりもり食べられるメニューです。
今ごろ出回る皮つきの小さなじゃがいもと豚肉を、発酵食品のトウチを炒め合わせました。
パプリカ、エリンギ、ヤングコーンなどの歯ごたえの違う野菜をたっぷり入れて、噛むのが楽しい一品です。
発酵食品のしみじみした美味しさを、味わってみてくださいね。

カキをピリッと！

週末はまたまたすごい雪でしたね！金曜日の夜はちょっとこわかったなぁ。
今日はきれいな晴れ。
しかし、雪の溶けない寒さですね。
今日は、旬のカキをピリッと辛い煮込み料理にしてみました。厚揚げや玉ねぎ、ブロッコリーをどっさり入れて、ごはんによく合うおかずとなっております。温まりますよ！

今日の小皿！

だんだん積もってきましたね。
ちなみに今日の小皿は、ムール貝と菜の花の白ワイン蒸しです。
目にも鮮やかですねー！
ほろ苦い菜の花とムール貝の旨味たっぷり。数に限りがありますから、お早めに！

イワシくん、サクッ！

今日のお魚はイワシくんです。大きくてうまそうなヤツがいたので、ササッとさばいて今日はタイ風のハーブとスパイスをきかせたフリッターにしました。
バジルやコリアンダーがふわっと香ります。付け合わせはブロッコリー。普段ゆでたりして食べられるブロッコリーですが、生のまま衣をつけて揚げると甘くホクホクの食感が楽しめます。
今日は香りのいいフリッターに、スイートチリソースをかけます。

アツアツでどうぞ！

また雪降ってきましたね。今日も寒い！
今日はアツアツメニューですよ！
肉だんごと白菜、春雨をじっくり煮込みました。
肉だんごはじゅわっと、春雨はトロッとアツアツで、中華風のスープ煮になっております。
今日はこういうの、いいですよね。

ビタミン取らなきゃ

こう寒くて乾燥してるので風邪流行ってますよね。
こういう時には、しっかり寝てしっかり食べる、ですね。
今日のお肉は牛肉の薄切りとれんこん、パプリカを、ナンプラーととうがらしでササッと炒め合わせます。
れんこんは地味な野菜ですが、加熱に強いビタミンCが豊富です。風邪予防にもいいから、この時期はたっぷり食べたい素材。今日はナンプラー風味で、シャリホクッとお楽しみくださいね。

クリームだけどスパイシー

週末の雪、まだ残ってますね。寒い！
今日のお魚は旬のタラ。かぼちゃ、カリフラワー、じゃがいもなどたっぷりの野菜といっしょにカレークリームで煮込み、優しいシチューに仕上げました。
クリーミーなのにスパイスが香る、温まるメニューです。

ししゃもは通称です。

先に言っておくと、ししゃもは通称で本名はカペリンです。通常流通しているものはほとんどがカペリンで、もしかしたらししゃものつもりで、カペリンしか食べたことない方もたくさんいらっしゃると思いますよ。
今日はこれをごまを入れた衣のフリッターにして、アツアツのネギあんをかけます。
頭からバリバリ食べられますよ！

丸ごと一本！

うぅ、今日も寒さ厳しいですねー！早く来い、春！
今日は乾燥に負けそうなので、ここでコラーゲン摂取だという事で、鶏モモ肉を一本どーんとお出しします。
ナンプラーをベースにしたタレに一晩漬け込んでじっくりローストしました。
あ、コラーゲンの吸収をよくするレモンをキュッと絞ってどうぞ！

菜の花です。

今日は冬と春のジグザグの、冬の方の日ですね。
でも野菜には着実に春が近づいてます。
今日、牛の角切りカルビと炒めたのは菜の花です。
鮮やかな緑が美しいですねー！今日は中国の発酵食品、トウチで炒めました。
香ばしい香りで、春の味覚バリバリ食べてくださいね。

今日はコトコト

信じられないお天気ですねー！なにこれ。今日はどんより、午後は雪ってほんとかな？
というわけで今日は急に予定変更して、サーモンはクリーム煮に仕上げました。だって寒いんだもん。
一度暖かくなってからの冷え込みはキツイですね。
今日は優しいクリーム煮で暖まって下さい。

冬から春

節分は春のいちばん始めですね。
だから、冬と春がジグザグです。
今日は色鮮やかなサーモンとブロッコリー、黄色のズッキーニをピリ辛のナンプラー炒めにしました。
シンプルに魚と野菜を味わっていただけるメニューです。
色がきれいですね。一皿に冬と春が同居してます。
明日は雪？ほんと？

ウチの節分

今日は節分ですね。節分と言えばお水取りで極寒という感じなのに、今日は暖からしいですね。調子狂うなぁ。
ま、というわけで節分なので豆のお料理です。鶏手羽のトロという、脂が適度に少なく身がプリッとしてる部位を、ひよこ豆とクミン煮込みしました。
ヨーグルトがたっぷり入ってるので、スパイシーでいながらマイルド。
これはオススメですよ。

新じゃがは春の香り

もう一品は、そろそろ出てきた新じゃかのメニューです。この時期は、冬と春が交錯しますねー。
じゃがいもは一年中ありますし、いつ食べてもおいしいですが、皮ごと食べられるのは春だけ。皮付きのじゃがいもは、土の香ばしい香りがたまりませんね。
今日は豚肉としいたけと、しみじみした味噌味の炒めものにしました。
春を少し感じられるメニューです。

ヒレ肉に八角の香り

今日のお肉は、豚ヒレ肉です。
普通衣をつけて、カツやピカタにすることが多いヒレ肉ですが、今日は八角のばっちりきいた中華風煮物に仕上げました。
相棒は、ねっとりした肉質が里芋の2倍（当社比！）のエビ芋、しいたけ、こんにゃくです。
ヒレ肉を柔らかく仕上げるのは、バラ肉と全く逆で、いかに短時間で火をいれるかです。時間かけてると固くパサパサになってしまいますからねー。
ちなみにこんにゃくは、以前には中国では食べられなかったそうですが、最近はダイエット食材として取り入れられているみたあですね。
中華のベジタリアン料理で、イカの代わりに出されて驚いたことがあります。
ま、こんにゃくはおいしいですけど。今日は中華風煮物に変身です！