マグロをゴロッと

今日は、きれいなビンチョウマグロがあったのでお刺身にして食べちゃいたい気持ちをグッとこらえて、トマトソースを作って煮込みました。
玉ねぎ、にんじんなどの野菜が溶け合う中に、さっとソテーしたマグロとアスパラガス。ちらっとバジルもちらしました。
しっとりした身がおいしいですよ。
こちらは辛くないお料理です。

オクラをぐるぐる

あんまり寒いので、オクラに豚肉のふとんをぐるぐる巻いてしまいました。
ナンプラーと砂糖などで照り焼きにすると、ごはんによく合う一品になります。
オクラって、日本語っぽいけどオクラって英語でもオクラなんですよね。クレオール語なんですかねぇ？どなたか知りませんか？

アツアツで

うぅ、今日の寒さはこたえますね。昨日暖かだっただけにいっそう。
なので今日のお魚は、あっつあつのあんかけにしました。
白身魚をカリッとソテーして、上から豆腐と青菜のたっぷり入った塩味のあんをかけます。
ごま油の香りをふわっと感じて楽しんでくださいね。

じゅわっと大根

もう一つの冬の代表は大根です。
今日は豚バラ肉と里芋とじっくり煮込みました。ほのかにニンニクととうがらしの香りをきかせ、味噌でコトコト煮込みましたよ。
これは大根が主役かな。じゅわっと旨味たっぷりの大根を味わってみてくださいね。

カキは冬のごちそう

今日はあたたかくなるってほんとかな？ちょっと楽しみですね。
さて、今日はそんな中冬の食材の代表、カキです。
今日は好評のチリバジル炒めにしました。ズッキーニ、パプリカなどと彩り豊かに仕上げました。
やっぱりプリプリのカキはおいしいですよねぇ。
自家製バジルソースは、塩分などの風味付けも自在なので、タイ風のもイタリアンにもアレンジ可能で重宝します。
爽やかな香りをお楽しみくださいね。

小さなスコッチエッグ

いつも鶏卵でどかんと作るスコッチエッグを、今日はうずら卵でちょっと可愛く作ってみました。
外側は合い挽き肉をカリッと揚げて、オリジナルのマスタードソースをかけました。
なんだか懐かしく、時々食べたくなるメニューです。

鮮やかバジル炒め

昨夜の雨で洗われて、今日はぴかっと晴れましたね。
今日はプリッとしたタコを、ブロッコリー、ヤングコーン、パプリカなどと、チリバジル炒めに仕上げました。
色とりどりでビタミンたっぷりって感じです。風邪予防にも緑黄色野菜はたくさん食べたいですね。

サバにアツアツしょうがあん

身体を温める食材の代表といえば、やはりしょうがですね。
今日はしょうがをたっぷり入れたあんを作って、サバ、れんこんなどにたっぷりからめました。
脂の乗ったサバをしょうがでさっぱり召し上がっていただけます。
そして暖まって下さい。

ほっくりピリ辛

今週も寒い冬晴れから始まりましたね。でも、あれれ、曇ってきた。曇ると少しは暖かいかなぁ。
さて今日は、鶏モモ肉をじゃがいもと煮込んでみました。
ごはんによく合うように、味噌ととうがらしでほっくり、ちょっとピリ辛の仕上がりです。
お肌に厳しいこの季節、鶏のお肉も皮もしっかり食べましょうね！

辛い方の煮込み

今日のお魚も温かい煮込み料理です。
白身魚とお豆腐を、韓国のチゲ風に煮込みました。ネギもどっさりでごま油が香るピリッとアツアツメニューです。
今日は温まるお料理揃っております。

辛くない方の煮込み

今週はとにかく寒いので、今日は煮込み料理です。
こちらは、牛すね肉をゴロッと固まりでコトコト煮込んで赤いんげん豆と合わせたシチュー。最近ブラジル関係の本をよく読んでいるので、ブラジル料理のフェジョアーダのイメージです。あんなにスパイシーではなく、トマトベースの優しい感じです。ゼラチンたっぷり、野菜たっぷりな感じ。おいしいです。

まるごとパリパリ

さて、今日のお魚は小さなイワシくんです。小さくて骨ごと食べられるので、しゃきしゃきれんこんといっしょにかき揚げにしました。
タイ風のスパイスで香ばしくパリッと揚がっております。
まるごと食べられるお魚はいいですねー！カルシウムがたくさん必要な女性には特にオススメ。
甘辛いタイ風のソースをおかけします。

ゴロッとお肉

いやぁ、今日は寒い！雪になるというウワサですが、ほんとかな？しかしとりあえず寒い！
こんな日はしっかり食べて暖まって下さい。
というわけで、固まりの豚肉を大きめにカットして竜田揚げにした後に、野菜とたっぷりの甘酢あんでからめました。
アツアツのあんは黒酢入りです。風邪予防にききそうでしょう？

こちらはタイ風

空はきれいに晴れてますね。寒い。というか、冷たい。
今日はカレー大会みたいになっちゃってすみません。
お魚は、白身魚とブロッコリーのタイ風のレッドカレーです。
こちらは辛い中に甘味のあるココナッツミルクのカレーです。パプリカもたたっぷり入って、ビタミンたっぷりです。
ちなみに、定番のグリーンカレーの方は、完全にベジタブルカレーにしました。菜食の方にはこちらをオススメします。

寒いからホットに

ひゃー、今日は寒いですねー！植物に水をやろうとしたら氷張ってました。
うー、ぶるぶる。
こんな日には、骨付きチキンをコトコト煮込んでピリッと辛いクミン煮込みにしました。
トマト、玉ねぎなどの野菜が溶け込んでおります。黒目豆というお豆もいっしょに煮込んで、ちょっと辛いけど温まるメニューです。
ヨーグルトがまろやかにしてくれた、くせになる辛さですよ！

アツアツカキのチャウダー

長い補修をようやく終え、皆さまお久しぶりです。あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。
しかし今日は寒いですねー！夕方にはまた雨、もしくは雪になるそうですよ。ぶるぶる。
今日は温まるカキのチャウダーです。根菜をたっぷり柔らかく煮込み、優しいミルクで仕上げました。カキの豊かな風味は、冬の醍醐味ですねー！

タラでトムヤム

今週からいよいよ12月ですよ。早いなぁー。
今日はきれいに晴れです。今日は旬のタラを使ってちょっと変わった煮込み料理を作ります。
トムヤムクンはタイの一番有名な料理ですが、クンはエビ。今日はエビでなくタラで作ります。
辛くて酸っぱいこの独特の風味はくせになりますねー。
ズッキーニ、パプリカ、ブロッコリーなどの野菜をゴロゴロ入れて、ココナッツミルクでまろやかに仕上げました。
たまにはこんな煮込み料理、いかがですか？

旬のサケ

ひゃー、今日は寒いですねー！もうすぐ12月ですものね。
しかし、寒くなるとサケが美味しくなってきます。
今日はれんこん、パプリカ、ブロッコリーなどのビタミンたっぷり野菜といっしょに炒めました。
味付けにはトウチを使って、こくのある旨味が楽しめますよ。
トウチはごはんにもよく合う素材です。ビタミンたっぷり取って風邪に備えたいですね。

たっぷりキノコ

今日はやっと晴れですね。でももう冬だなー。
今日は身の厚いイナダがあったので、これをたれに漬け込んで唐揚げにし、いろいろなキノコのあんをたっぷりかけます。
アツアツのあんで暖まって下さい。
こういうお料理の季節ですねー！

これが芝エビです

今日はちょっとどんより。しかし久しぶりの雨は喉や鼻にうれしいですよね。
さて今日のお魚は、最近何かと話題のエビです。
今日は芝エビとかぼちゃをカラッとかき揚げにしました。タイ風のスパイスでほのかにスパイシーです。
芝エビの殻は薄いので、殻ごと香ばしく食べられるのが特徴です。プリッと弾けるような甘い身もおいしいですねぇ。
「小さいエビの総称」なんてハナシは長年やってますけど聞いたことないよ、ホントに。