しょうがを巻きこんで

朝晩寒くなってきましたね。こんな時には、身体が暖まるしょうがのメニューです！
薄切りの豚肉で新しょうがの千切りをしっかり巻いて、ナンプラーベースのたれで甘辛く照り焼きにしました。
豚肉としょうがの味わいはやっぱりごはんを合いますなぁー。

レッドカレーは魚

今日もきれいな晴れですねー！
洗濯にぴったり。
今日は今おいしいタラで、レッドカレーを作りました。
マッシュルーム、パプリカ、そしてどっさりのアスパラガスで野菜たっぷりです。ココナッツのきいたレッドカレー、たまにはいかがですか？

プリッと皮がウマイです。

今日はこれから雨になるんですかね？わぁ、空がどんどん暗くなってきた〜。
一雨ごとに寒くなってきます。
今日のお肉は、お肌にいい鶏モモ肉をスパイスヨーグルトソースに漬け込んで焼いた、グリルチキンです。いわばタンドリーチキンですが、タンドリーじゃなくてオーブンで焼いてます。
ヨーグルトソースに漬け込むと肉が柔らかくしっとりした食感になるのが特徴です。
ちょっと前に流行った塩こうじと役割としては似ています。
鶏肉の臭みもとれるので、この下処理はオススメですよ。
皮もプリッと美味しく焼き上がっております。

サーモンとチーズが

今日はもはや冬晴れみたいな空ですねー！
今日のお魚はコロッケです。え？どういう事？と思ったでしょ。
実はこのゴロッと大きなコロッケの中に、サーモンとクリームチーズを入れちゃいました。
ちょっとピリ辛のソースを少々。でも生地にしっかり味付けしてあります。
ホクホクの中から、旬のサーモンが顔を出しますよ。

トルコ風ミートボール

寒い！寒いですねー！一気に冬がきました。
今日のお肉はミートボール。しかもお豆入りです。ブラックアイというお豆を入れた食べ応えあるミートボールとナスを自家製のトマトソースで煮込み、トルコ風のヨーグルトソースをかけます。
塩味のヨーグルトはなかなかなじみがないですが、トルコやエジプトではよくあるお料理です。
さっぱりした口当たりがお肉によく合います。ぜひこの機会にお試し下さい。

寒いからアツアツ

さすがに今日は寒い。とうとう手袋の出動です。
今日は立派ないなだが手に入ったので、唐揚げにしてアツアツのキノコとネギのあんをかけました。
とろりとしたあんをふーふーしながら食べるのは、これからの時期ならではの楽しみですよね。

とにかくコトコト

今日は冷たい雨。気がつくと冬近いですね。
なんか寂しい。
しかし、寒くなったらおいしいのが煮込み料理です。
今日は牛スジ肉を香味野菜とトマトとたっぷりのワインで、じっくり煮込みました。とにかくコトコト煮るのがコツです。
スジはとろとろ、野菜はほっくり煮えております。
お腹の中からあったまってくださいね。

地味だけどウマイです。

今日のお魚は、旬のブリを渋いお料理に仕上げました。
唐揚げにしたブリと素揚げした里芋とごぼうにかかったソースは、黒ごまベースです。
白味噌と黒ごまペースト、豆乳などを使った地味なソースですが、味わいは深いですよ！
特に根菜との組み合わせはなかなかと自負しております、はい。

白いシチュー

朝晩かなり冷えるようになってきたので、今日のお魚はこんなメニューです。
旬のタラとじゃがいもに栗を加え、優しいクリーム煮に仕上げました。
溶け込む玉ねぎの甘さもいいですねー！クリーム煮に栗をアクセントにできるのは、今の時期ならでは。一つ一つ剥くのはたいへんですが、やっぱりおいしいです！

トウチは発酵食品

今日の空はきれいですねー！一雨ごとに冬がひたひたやって来てます。
今日のお肉は豚ハラミをトウチ炒めにしたもの。れんこん、キノコ、ター菜をたっぷり加えました。
最近「菌活」といって、キノコなどを食べるのを推奨しているようですが、発酵食品もお忘れなく。
納豆、味噌、このトウチは豆の発酵食品ですし、ヨーグルトやチーズは言うまでもないですよね。
気がつくと毎日何らかの発酵食品を食べているワタシです。
今日のメニューはキノコ＋トウチだからかなりの「菌活」といえるのではないかしら。

秋空にイワシくん

今日も気持ちいいお天気。なんかいいですね。
鰯雲すらないので、イワシくん、料理してみました。
開いてタイ風のスパイスとハーブをきかせた衣をまとわせてカリッと。
今日の衣は、インド料理でよく使われるレンズ豆の粉が入っているので、バリッと香ばしい感じに揚がります。
天ぷらがうまく揚げられないなどという方はお試しあれ。豆の粉なんてないわい、という方、ベーキングパウダーはもう試しましたか。
ま、いろいろご相談あればお教えしますよ。ランチの時にでも。
今日の付け合わせは、ほっくりさつまいもですよ！

ウチのハロウィン

今日は爽やかな秋晴れですね。今日はハロウィンだそうです。子供の頃、『ピーナッツ』のコミックにハロウィンのエピソードが出てきて、いまいちよくわからなかった記憶があります。ハロウィンと言えばチャーリー・ブラウンの「ボク、かりんとう」を思い出すワタシです。
さて、そんな訳で今日は鶏手羽とかぼちゃを中華風煮物に仕上げました。
こうなっちゃうところが、ウチですね。八角やしょうががきいたこっくり煮物です。

タコをぷりっと

お！今日はいいお天気です。雨の後の晴れがまぶしいですね。
さて、今日は久しぶりにタコを料理しました。
軟らかい身をなるべくそのまま柔らかく、ブロッコリーや色鮮やかなパプリカとささっと炒め、オリーブオイルと黒こしょうの香りを楽しんでいただけるように仕上げました。
タコはこの歯ごたえも味のうちですからね。

黒ごまたっぷり

あれぇ、晴れは1日だけですか。女心とナントカだなー。
今日は豚肉とたけのこ、チンゲン菜といった中華野菜の炒めものですが、仕上げにざっと黒ごまをふりました。
もうホントにざっと、たっぷりかけて香ばしい感じ。
少しお醤油のこげたおいしい香りと相まって、ごはんがすすむ一品です。
チンゲン菜は秋においしいんですよねぇ。

秋の魚です。

今日は久しぶりに秋晴れですね。
今日は秋らしいお魚、サケを使いました。
脂が乗って軟らかい身は今食べ頃です。これにしゃりしゃりした食感が楽しいれんこんを合わせました。
シンプルにナンプラーととうがらしで炒め、食感を楽しんでいただけます。
秋も深まって来ました。そろそろ根菜のおいしい季節ですね。

甘辛長芋と豚肉

やれやれ、また台風ですって。もういいよって感じですね。
今日もちょっと肌寒いから、こんなこっくりした料理はいかがでしょう？
豚肉とほっくり長芋と、ニンニクの茎、キノコなど秋らしい野菜を、こくのある中華しょうゆで甘辛く炒め合わせました。
日本のしょうゆよりも色は濃いけれど、甘味があって辛味の少ない中華しょうゆは独特な香ばしい風味が特徴です。
この色と香りがおいしいんですよねぇ。ぜひお試し下さい。

サバを塩としょうがで

今日のお魚は秋らしく、サバですよ。サバ、だーい好きです。
今日は最近おいしくなってきた小かぶとサバをコトコト煮込み、しょうがと塩のすっきりしたあんでまとめました。
とろりと煮えた小かぶとあんが、たまらないです。
温かいお料理のおいしい季節ですね！

急に秋深し

よく降りましたねぇ。一段と秋が深まって今日はわずかに晴れ。
やれやれ、また台風来るらしいですね。
今日は秋においしくなるナスを小さなイカと炒め合わせて、最後に春雨にスープを吸わせた炒め煮です。
ちょっととろりとしたナスと春雨がからんでごはんによく合いますねー。イカの旨味たっぷり、ちょっとピリ辛の味付けです。
こういうこっくりした味付けがおいしい季節になりました。

カジキをくるり

そしてお魚は、今日はカジキマグロです。しっとり柔らかい身にナンプラーとスパイスで下味をつけ、大葉をくるりと巻いたフリッターにしました。
爽やかな大葉の香りが広がります。付け合わせはれんこん。同じく大葉を巻いてサクッと召し上がっていただけます。

カラフルピーマン

昨日はたいへんでしたなあ。自然にはやっぱり勝てないですね。
今日は急に肌寒くなったので、ビタミンたっぷりのピーマンを色とりどり集めて、豚肉とオイスターソース炒めにしました。
色合いも美しく、カロチンたっぷり。元気になりそうな肉料理になりました。