甘いみかんは四国生まれ

今日は喉にうれしい雨。出足が鈍るので店としてはツラいところですが。
今日のミニデザートは愛媛のみかんで作ったババロアです。
小粒で薄皮が柔らかいので、スクイザーでぎゅうぎゅうしぼってさのう（あの小さなつぶつぶの事です）ごと入れてしまいます。
甘くて味が濃いので、そのまま食べてもおいしいですが、デザートにしても主張をはっきりしてきます。
色もキレイなみかん色。ぜひ味わってみて下さいね。

暑い日に

今日はカラッと暑い風が、ビュービュー吹いてますね！
何これ？梅雨明けしてないですよね？
南国に思いをはせて、今日のケーキはパイナップルとココナッツのトロピカルな組み合わせです。
最近よく熟したパイナップルが出回るようになったので、これを小さく刻んで生地に混ぜ込みます。型に流し入れたらココナッツパウダーをたっぷり振って焼き上げます。焼き上がりにはタイの街角を思わせる甘い香りが立ち込めます。
もうすぐホントの夏がきますね！

開発中！

何だかうすら寒い今日この頃。風邪をひけと言わんばかりの気温差ですなぁ。
何を着たらいいのだ、昼と夜に。何をかけて寝たらいいのだ〜！
と、はっきりしない感じですけど、新作デザート研究中。
世間に流行る焼きドーナツを、うちもしてみんとてすなり。
なかなか思い描く姿で現れないので、ほぼ2日に一度、試作してます。時にはお客様や友人に試してもらったりして、ご意見伺ってマス。忌憚のないとこをお聞かせ下さいね！
今までお出ししていたケーキよりも、軽くて気軽でかわいいものを模索中。しばらくお待ち下さいね！

パートナー

今日のケーキは、紅玉りんごとさつまいもです！
この組み合わせも、バナナとチョコレートに匹敵する「いいコンビ」ですね。
甘くてホクホクのさつまいもを、ジューシーでピリッと酸っぱいりんごが引き締める。すばらしいコンビネーション！
この二つの場合、全く反対の個性が互いを補い合うという、美しい関係。
昔からある刑事ドラマみたいですなぁ！

やっぱりコレ

今日のケーキは、バナナです。しっとりした生地に豊かな香りは、おやつにもちょっとした軽食にもいいですよね！
真ん中に黒っぽく見えているのは、ラズベリーです。ベリーの酸味がバナナとよく合います。
いろんなケーキを焼きますが、やっぱり大好きな間違いない美味しさですね。ウキー！

限定です！

今日は可愛い坊っちゃんかぼちゃが入ったので、カンボジアやタイでよく食べられているデザートにしました。
かぼちゃをまるごと蒸して、中にココナッツ風味のプリンを詰めた甘〜いデザートです。
あちらでは、普通のでっかいかぼちゃでこれを作って切り分けていただきますが、今日は一個まるごとひとりじめですよ！
あんまりたくさんできないので、今日は限定3名様です。お急ぎ下さい！

ぎゅぎゅ〜っ！

温かいお茶が美味しくなって来ましたねー！
という訳で、今日はビスコッティを焼きました。甘い香りが立ちこめて、幸せ〜。
ビスコッティは固い生地にナッツとチョコレートがたくさん入っているのが特徴です。今回もぎゅぎゅっとたっぷり入れときました。
甘いお菓子ですが、赤ワインとこれを一緒に楽しむ方もいらっしゃいますよ。なかなかいい組み合わせだと思います。

ふかふか！

1日おきに天気が変わる、まさに秋の空ですねー。
今日の晴れ間を利用してすかさずお洗濯した方も多いのでは？
私もバリバリ洗濯しましたよ！
今日のケーキはまた一段とふかふか焼き上がりました。今日はバナナとあんずの組み合わせ。甘いバナナの香りは、温かい紅茶が飲みたくなりますねー。

爽やか

今日は突然の雨にびっくりしましたねー！
出かけようとしたらあの雨だったので、すっかり出遅れてしまいました。
雨が止むと一転してカラッ。なんだかバンコクにいるような気分。
あのスコールの「しょうがないね」というあきらめの気分が蘇りました。
さてと、今日は爽やかな香りのレモンとくるみのケーキ。生地にレモン果汁と皮を加え、焼き上げてもレモンの香り高い仕上がり。
食べると、ちょっとすっぱい大人の味。
初夏には、柑橘がよくあいますね？

おなかどうですか？

1日おきの気温の乱高下に、体調がめちゃめちゃです！
特に冬はおなかの調子、困難な方多いと思います。
そんな時、オススメなのがこのコンビ。バナナ＆プルーンです！
甘さ控えめで、しっとり。
バナナが栄養や繊維質たっぷりなのは言うまでもないですが、プルーンも鉄分豊富です。
貧血気味の女性には欠かせないですね！
洋酒に漬けて風味豊かです。

南国の香り

今日のケーキはマンゴーづくし！
生地にマンゴージャムを練り込み、角切りのマンゴー果実を散らしました。仕上げにマンゴーのリキュール（あるんです、そういうお酒が！）で香り付け。
甘い南国の香りいっぱいに焼き上がりました！
マンゴーはウルシ科の植物だって、知ってますか？
だから人によっては、カブレてしまう事もあるらしいです！
私はなんともない体質でよかったぁ〜。
昔ベトナム旅行の時に、行く先々でマンゴーを振る舞われ「もう一生分のマンゴーを食べた」と思いました。
が！
やっぱりまだまだ食べたいなぁ、美味しいもん、マンゴー…。

マリアージュ

普通、マリアージュとは「結婚」という意味ですが、料理の世界では多くの場合、ワインと料理の組み合わせに対して使われます。
しかし、お菓子にもこの言葉が当てはまるケースがあるのではと、常々思っているのですね。
その一つが、今日のケーキ、リンゴとシナモンの組み合わせ。
これを思いついた人は天才ですね！
北国生まれのリンゴと、南国生まれのシナモンを出会わせたのは、やはりイギリス人でしょうか。
お菓子界の二大マリアージュ（私が勝手に名付けてるだけ）の一つ、チョコレートとバナナに匹敵するナイスカップルですよね！
そんなカップルをケーキに焼き上げました。寒い日にぴったり！お試し下さい。

わかりにくいですが…

写真はわかりにくいですが、今日のババロアです。
いつもチャイと季節のフルーツの2種類をご用意しておりますが、今日はいちぢくです！
香りのいいラム酒とシナモンを隠し味に、仕上げました。独特のプチプチとした食感も楽しいですよ！
食後にオススメです。

整列！

最近気に入って作っているのが、薄く広く焼き上げたケーキにフルーツを並べるオープンケーキ。
リンゴ、プルーン、イチジクと来て、今日はバナナとココナツです！
チョコレートの生地に薄切りのバナナとココナツパウダーを飾って焼き上げました。
ほのかにシナモンの香りを添えました。
エキゾチックな組み合わせですね。ココナツパウダーのシャリっとした食感が面白いと思います。

女性の味方

今日のケーキは、プルーンです。
今の時期しか生のプルーンは出回らないので、皮ごと食べられるケーキにしました！
鉄分たっぷりで、便秘にとても効き目があるプルーンは、まさに女性の味方！
さらにナッツを散らして、ヘルシーなケーキになりました。
甘酸っぱいプルーンのフレッシュさをお楽しみ下さい。

甘くないけど甘い

今日のケーキは、いつもとちょっと違うのです。
出始めのとうもろこしを生のままで、チーズと一緒にケーキに焼き上げました。
砂糖はほとんど入ってないのに、とうもろこしの甘〜い香りたっぷり！チーズの塩分がとうもろこしの甘さを引き立てますよ！

黒糖！

今日のケーキは南国コンビ。黒糖とバナナです！
黒糖はしっとりした焼き上がり。バナナのいい香りにコクを加えてくれますよ。
先日お友達をたくさん連れて来てくれたKちゃんが、「骨盤矯正の後に身体を冷さないデザートが食べたい！」と言っていたのをヒントに！
今後のデザート作りに精製した砂糖を使うのをやめました。黒糖、三温糖、はちみつ、メープルシロップなどで甘みをつけることにしました！
今まで料理にもキビ糖を使ってましたが、デザートも精製砂糖をやめ、ミネラルの含まれた甘味のみ使うことにしました。
それにともなって作った、新メニューが「沖縄黒糖豆乳プリン」。豆乳のなめらかな生地に優しい甘さが加わりました。寒天を使っているので、繊維質たっぷり、ローカロリーでお腹に優しいデザートですよ！
ぜひお試し下さいね！

バナナとベストコンビ

今日のケーキは、チョコレートの生地にバナナをゴロゴロ入れました！
チョコレートとバナナという組み合わせをいちばん最初に試したのは誰なんでしょうね。
素晴らしい！過去にさかのぼって握手くらいしたい感じ。
この香り高いコンビにはファンもたくさんいるはず。
たまに「バナナ苦手」という方もいますが、私は大好き。バナナってデザインも色も、すごくよくできてますよね！

春の香り

今日もいくらか暖かいですね。しかし明日からまた寒い日に逆戻りらしいです。
春は行きつ、戻りつですね！
バレンタインデーに焼いたチョコレートケーキが好評でしたので、今日新しいケーキを焼きました。
今日はレモンとホワイトチョコレートのケーキです。ふんわりとレモンの香りが、春のイメージ。
不思議な事にレモンの色と香りは、春の雰囲気ですよね。
紅茶と一緒にどうぞ！

バレンタインデー！

今日はとても暖かい1日でしたね！暖かいという事が、こんなにもうれしい事だったんだなぁ、と思っちゃいました。あぁ、春近し。
ところで今日はバレンタインデーという事で、ケーキもちょっとオシャレしましたよ！
チョコレートのベースにラムで漬け込んだ香り高いフルーツをたっぷり焼き込み、仕上げにチョコレートをたっぷりコーティングしました！
ダークチョコレートをかけたので、大人のケーキになってます。
ぜひ食べに来て下さいね！